Todo lo que necesitas saber sobre el mundo del chocolate
El chocolate debe conservarse en un lugar fresco y seco, idealmente entre 15°C y 18°C, alejado de la luz solar directa y de olores fuertes. No recomendamos guardarlo en la heladera ya que la humedad puede alterar su textura y provocar la aparición de manchas blancas (fat bloom).
La diferencia radica en la cantidad de cacao:
- Chocolate Amargo: Contiene al menos un 70% de cacao, no lleva leche y tiene menos azúcar. Su sabor es intenso y profundo.
- Chocolate Semi Amargo: Suele tener entre 40% y 60% de cacao. Es un equilibrio perfecto, con un toque menos dulce pero un sabor a cacao más suave que el amargo.
- Chocolate con Leche: Contiene pasta de cacao, manteca de cacao, azúcar y leche. Es más dulce, suave y cremoso.
¡Sí! El chocolate blanco se elabora con manteca de cacao (la grasa natural del grano de cacao), azúcar y leche. Aunque no contiene la pasta de cacao (que es lo que le da el color oscuro al chocolate tradicional), la manteca de cacao le sigue otorgando sus propiedades y su denominación como chocolate.
El cacao en polvo se obtiene prensando la pasta de cacao para extraer la mayor parte de la manteca de cacao, dejando un polvo muy concentrado y de sabor intenso. Es ideal para repostería, para preparar bebidas calientes, espolvorear sobre postres y trufas, ya que aporta todo el sabor del cacao sin azúcares ni grasas añadidas.